2013年11月21日 星期四

餐飲服務業之成本控管

大環境因素之影響,餐飲服務業的經營,在成本費用控管須更為精準,因其牽涉其獲利空間是否符合企業永續經營之目標。此次的課程,針對店舖經營該如何開源與節流為主軸,以講師實務經驗提供相關合理化控管成本費用方法與技巧,以提高企業整體獲利率。
此課程內容將針對如何掌握時代脈動與經濟潮流,分析目標市場現況與未來趨勢,跳脫傳統式經營觀念,將創新思維手法注入企業經營運作模式中,以相關議題作深入探討。
服務業是台灣目前人力需求最多的產業,進入門檻低,但淘汰率卻很高。本課程之規劃是希望針對有意投入服務業產業之從業人員,所需具備之核心職能,希冀透過課程培訓,協助員工能早日熟悉服務流程,並激發對工作的熱情。

目標

認識成本觀念與範圍
瞭解成本分析與成本控制方法
提供降低成本的工具與方法
經營計劃與執行方針
分析手法與數據化管理
營運數字分析與管理
績效評估與診斷
組織文化與經營團隊建構

課程大綱

何謂降低成本?
成本管理架構
成本與費用的差異
如何達成標準成本
店舖管理損益分析
降低成本之管理面
訂貨、進貨、銷貨、存貨、退貨管理
合理化控管人事費用
產能分析
管理損益表
降低成本的方式
時段產能分析
商品策略
面銷技巧提升

對象

門市店長與主管
服務業從業人員
希望增進自我人際關係的人員
對本課程有興趣之人員




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